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Tris di antipasti

Tris di antipasti

tris_di_antipastiIngredienti:

100 gr. di prosciutto cotto, a fette, senza conservanti.

Per i pisellini in umido: 200 gr. di pisellini, ½ cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo, olio evo q.b. gomasio q.b. pepe q.b.

Per le melanzane alla griglia: 1 melanzana, 1 ciuffo di prezzemolo, olio evo q.b. gomasio q.b. pepe q.b

Preparazione dei pisellini in umido: Mondate ed affettate una cipolla bianca a julienne. Ponetela in una pentola con poco olio evo e poca acqua. Fatela appassire dolcemente per pochi minuti. Aggiungete i pisellini e fate cuocere per 20 minuti circa. Quasi a fine cottura insaporite con del gomasio, pepe e del prezzemolo tagliato finemente.

Preparazione delle melanzane grigliate: lavate e mondate la melanzana. Tagliatela a fette non troppo sottili. Cospargete di gomasio e fatele spurgare. Dopo 30 minuti circa sciacquatele e asciugatele con della carta assorbente. Ponete sul fuoco una griglia e fatela scaldare bene; mettete le vostre fette di melanzane e fatele grigliare bene. A parte preparate un piatto con dell’olio evo, del pepe e del prezzemolo tritato. Appena le vostre fette di melanzana saranno pronte, mettetele in quell’intingolo. Lasciate riposare 15 minuti.

Componete il vostro piatto con i pisellini ben caldi, con un filo di olio evo; la melanzana grigliata, guarnita con del prezzemolo e le fette di prosciutto cotto.

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