Indice glicemico degli alimenti L’indice glicemico misura la velocità di un determinato alimento con cui aumenta la glicemia dopo l’assunzione di 50 g di carboidrati. L’indice glicemico è ottenuto misurando l’andamento della curva glicemica a campana Leggi tutto
La moda delle diete facili e la delusione In televisione, sui giornali, radio e internet, ci propinano diete dalla mattina alla sera. Ce ne sono così tante e così anche di stravaganti, che sarebbe meglio non riportarle. Una cosa da tenere sempre in considerazione è che qualsiasi Leggi tutto
Il cibo, tra passato, presente e futuro L’alimentazione e l’uomo sono la stessa cosa. Non facciamo questa affermazione in modo filosofico, ma ciò che rende l’uomo per quello che appare a sommi capi, altro non è che la sua alimentazione. Or dunque per Leggi tutto
Stress ossidativo Lo stress ossidativo e lo stato di salute Antiossidanti, stress ossidativo e salute in generale In questo nuovo articolo introduciamo un nuovo argomento, un fattore scientifico di cui si sa molto poco, che ha una notevole rilevanza per la conoscenza. Questo argomento è: lo Stress Ossidativo. <span Leggi tutto
Malati al glutine Glutine, forse il vero e temuto veleno moderno? Il fatto che il glutine possa causare problemi di salute, in termini biochimici, deriva dal suo contenuto di un particolare frammento di questa proteina in cui gli aminoacidi prolina e glutammina sono ad una precisa Leggi tutto
