Seppie al limone
Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg. di seppie
2 limoni medi
prezzemolo q.b.
zenzero q.b.
2 spicchi d’aglio
olio evo q.b.
Preparazione:
Pulite le seppie, eliminando la sacca con il nero. Fate imbiondire l’aglio schiacciato in un tegame capiente, con un paio di cucchiai di olio evo, aggiungete le seppie, salate e coprite, facendo cuocere 15 minuti circa, in modo che rilascino la loro acqua. Togliete il coperchio e lasciate restringere il fondo di cottura, finché le seppie non avranno raggiunto il loro colore rosato, che indica il punto giusto della cottura. A questo punto, aggiungete il succo dei due limoni e lasciate evaporare per un paio di minuti. Spegnete e spolveratele con del prezzemolo tritato al coltello e dello zenzero grattugiato al momento.
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