Scaloppine di pollo al limone su letto di rucola e zucchine grigliate
Ingredienti: 1 petto di pollo tagliato a fettine, 1 limone non trattato,2 cucchiai di olio evo, amido di mais q.b. zenzero q.b sale q.b. pepe bianco q.b. 1 zucchina, 100 gr. di rucola, una spruzzata di aceto di mele, origano q.b.
Preparazione: Prendere le fette che avrete ricavato dal petto di pollo, salatele ,pepatele e infarinatele con dell’amido di mais. Fatele cuocere su una padella antiaderente senza l’aggiunta di alcun grasso. Tagliate adesso le zucchine a rondelle, salatele e dopo 10 minuti piastra tele. Appena sono pronte, cospargetele di olio evo ed origano. A parte, in una ciotolina mettete mezzo bicchiere di acqua, il succo del limone, una grattugiata di zenzero, un po’ di scorzetta di limone e un cucchiaino di amido di mais. Fate sciogliere bene e appena notate che le vostre scaloppine sono ben dorate, aggiungete il liquido e fate cuocere per 8 minuti circa. A cottura ultimata, componete il vostro piatto. Create un “letto” di rucola che condirete con poco olio evo e dell’aceto di mele, le vostre scaloppine di pollo con una fettina di limone e le vostre zucchine grigliate.
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